La salade Niçoise est un grand classique de la cuisine française et du pays niçois.
Aujourd'hui je vous la propose sous une forme modernisée et revisitée à ma façon, cette salade à l’origine classique fait souvent l'unanimité au tour de la table.
Cette salade classique haute en couleur et riche en arômes ravira vos papilles.
Aujourd'hui je vous la propose en version moderne, mais elle peut être servie de façon classique et remise au goût du jour sous différentes formes.
Profitons de ces derniers jours de chaleur et de soleil pour réaliser cette recette de saison estivale.
Je vous souhaite une bonne dégustation
Recette
Préparer les éléments de base
Cuire les pommes de terre en robes des champs
Cuire les haricots verts à l’anglaise
Monder les tomates
Cuire les œufs durs
Dénoyauter les olives
Emincer les pommes de terre
Emincer les poivrons
Emietter le thon
Couper les œufs en quatre
Couper les tomates en quartier
Dresser la salade
Chemiser le ou les saladiers de feuilles de laitue et disposer séparément les pommes de terre, les haricots verts.
Mettre au milieu le thon et disposer les poivrons, les quartiers de tomates et d’œufs dessus ainsi que les filets d’anchois et les olives.
Réaliser une sauce vinaigrette et verser dessus au dernier moment.
Ingrédients
Eléments de base
pommes de terre à chair à ferme (600gr.)
haricots verts fins (600gr.)
tomates garniture (600gr.)
poivrons (200gr.)
thon à l’huile (200gr.)
Sauce vinaigrette
vinaigre de vin (8 cl.)
huile d’olive (20 cl.)
Décor
œufs (2)
laitue (½)
filets d’anchois à l’huile (6)
olives vertes (6)
Finition
persil en branche
Assaisonnement
sel fin - poivre du moulin - gros sel
Conseil du chef
Pour accompagner cette salade, je vous propose de l’accompagner avec un vin rosé de Provence sous l’appellation Côtes de Provence, Cassis ou Bandol. Ces vins fins et délicats apporteront une note de fraicheur et d’arômes fruités.
